Nederland neemt afscheid van een van zijn meest invloedrijke chefs. Jonnie Boer, bekend van het bekroonde restaurant De Librije in Zwolle, is op 60-jarige leeftijd overleden. De gerenommeerde kok overleed woensdag tijdens een verblijf op Bonaire aan de gevolgen van een longembolie. Het verdrietige nieuws werd via sociale media gedeeld door zijn kinderen.

Zijn overlijden laat een diepe leegte achter in de wereld van gastronomie, maar ook bij een breed publiek dat hem kende als inspirerende vakman en warm mens.

De Librije: een culinair icoon

Samen met zijn vrouw Thérèse Boer wist Jonnie van De Librije een toonaangevend restaurant te maken. Wat begon als een ambitieus avontuur in Zwolle, groeide uit tot een internationale trekpleister voor liefhebbers van verfijnde keuken. Onder leiding van het echtpaar werd De Librije jarenlang bekroond met drie Michelinsterren — een uitzonderlijke prestatie in de culinaire wereld.

Bij De Librije draaide het niet alleen om eten, maar om een beleving. De filosofie van Jonnie Boer was geworteld in lokale ingrediënten, creativiteit en een voortdurende zoektocht naar kwaliteit en vernieuwing. Zijn stijl van koken liet zich omschrijven als een combinatie van vakmanschap, authenticiteit en lef.

Een chef met een missie

Voor Jonnie Boer stond koken gelijk aan verbinding. Hij zag zijn keuken als een plek van inspiratie, waar smaken verhalen vertellen en waar gasten geraakt worden. Zijn werkwijze werd geroemd: respect voor producten, oog voor duurzaamheid en altijd ruimte voor vernieuwing.

Buiten zijn prestaties in de keuken was Jonnie ook een mentor voor jong talent. Vele koks die vandaag hun eigen restaurant leiden, deden ervaring op in zijn keuken. Hij gaf ruimte aan groei, deelde zijn kennis met plezier en wist anderen te inspireren met zijn aanstekelijke passie.

Samen sterker: het echtpaar Boer

Thérèse Boer, zijn vrouw en partner in het leven en in het vak, speelde een onmisbare rol in hun gezamenlijke succes. Als gastvrouw en wijnkenner bracht zij evenveel klasse en deskundigheid aan tafel als Jonnie in de keuken. Hun samenwerking werd gezien als een perfecte synergie van vakmanschap en gastvrijheid.

Naast De Librije bouwden zij samen verder aan een veelzijdig horecabedrijf met onder andere een hotel en een kookwinkel. Ook op de Cariben startten zij culinaire projecten, waarmee hun visie een internationaal bereik kreeg.

Van generatie op generatie

In 2024 kregen kijkers via de televisieserie De Opvolging een bijzonder kijkje achter de schermen. Daarin werd zichtbaar hoe kinderen Jimmie en Isabelle stap voor stap werden klaargestoomd om het familiebedrijf over te nemen. In samenwerking met chef-kok Nelson Tanate namen zij steeds meer taken over binnen De Librije.

Het was een logisch vervolg op het levenswerk van hun ouders, gedragen door liefde, zorgvuldigheid en betrokkenheid. Jonnie zelf bleef, ondanks de overdracht, actief meedenken en koken — het was en bleef zijn grote passie.

Een persoonlijk verlies

Na het overlijden van Jonnie Boer deelden zijn kinderen hun gevoelens via Instagram. Zoon Jimmie liet weten: “Dank voor alles wat je mij hebt gegeven. Ik ga je trots maken.” Ook dochter Isabelle bracht haar gevoelens onder woorden met een foto en de tekst: “We gaan je trots maken.”

Hun woorden illustreren de diepe band binnen het gezin. Jonnie Boer was niet alleen vader, maar ook coach, inspiratiebron en levensgids.

Reacties uit de horecawereld

Het nieuws van zijn overlijden ging als een schok door de horecasector. Culinair professionals uit binnen- en buitenland spraken hun medeleven uit. Michelin Nederland noemde hem “een icoon van de Nederlandse gastronomie”, terwijl andere chefs hem omschreven als “een leermeester met een gouden hart”.

Ook bij het grote publiek roept zijn overlijden warme herinneringen op. Bezoekers van De Librije herinneren zich niet alleen zijn gerechten, maar ook zijn oprechte interesse, gastvrijheid en liefde voor het vak.

Wat hij naliet

Jonnie Boer laat een indrukwekkende nalatenschap achter. Hij bewees dat je met doorzettingsvermogen, creativiteit en een hart voor het vak je dromen kunt waarmaken. Zijn visie op gastronomie – waarin puurheid, balans en innovatie centraal staan – zal blijven voortleven in de keukens van zijn leerlingen en het werk van zijn kinderen.

Zijn invloed reikt verder dan De Librije. Hij veranderde de manier waarop we in Nederland naar eten kijken. Van een simpele maaltijd naar een complete ervaring waarin smaak, beleving en menselijkheid samenkomen.

Rust zacht, Jonnie

De herinnering aan Jonnie Boer zal voortleven in de harten van iedereen die hem kende of ooit aan zijn tafels heeft plaatsgenomen. Hij bracht mensen samen, inspireerde generaties en zette Nederlandse gastronomie op de wereldkaart.

Met respect en dankbaarheid kijken we terug op zijn leven. Een leven in dienst van smaak, kwaliteit en liefde voor het vak. En precies dat maakt zijn verhaal tijdloos.

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door Jimmieboer (@jimmieboer)

---

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws uit de culinaire wereld en lees meer inspirerende verhalen op onze website.