Actueel
Jonnie Boer bracht rock-’n-roll en menselijkheid in de wereld van driesterrenrestaurants: internationaal eerbetoon aan Nederlandse topchef
De Nederlandse topchef Jonnie Boer wordt niet alleen in eigen land geprezen als een culinair icoon. Ook wereldwijd laat zijn overlijden een diepe indruk achter. In de internationale wereld van sterrenrestaurants, die vaak bekendstaat als streng en traditioneel, bracht Boer volgens collega’s een verfrissende energie, humor en een unieke flair. Zijn manier van koken en leiden was niet alleen inspirerend, maar ook revolutionair. Boer liet zien dat je als chef met passie én persoonlijkheid het verschil kunt maken — zelfs aan de top van de gastronomie.
Wereldwijd gerespecteerd
Een van de bekendste chefs ter wereld, Rasmus Kofoed van restaurant Geranium in Kopenhagen, heeft openlijk zijn bewondering uitgesproken. Kofoed noemt Boer een inspiratiebron én een vriend. “Hij had een zelfverzekerde, bijna rock-’n-roll-achtige benadering van zijn vak,” aldus Kofoed. “In een wereld die soms wat rigide is, bracht Jonnie een speelsheid en openheid die zeldzaam is. Hij durfde te lachen, durfde zichzelf te zijn.”
Dat compliment komt niet van de minste. Geranium werd in 2022 uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld in de gerenommeerde lijst The World’s 50 Best Restaurants. Dat een chef van dat niveau Jonnie Boer tot zijn persoonlijke helden rekent, onderstreept de indrukwekkende reikwijdte van Boers nalatenschap.
Een Nederlandse chef met internationale allure
Boer, jarenlang samen met zijn vrouw Thérèse het gezicht van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle, stond bekend om zijn onconventionele aanpak. Zijn keuken was verfijnd, maar nooit afstandelijk. Zijn gerechten waren innovatief, maar altijd geworteld in de natuur en de streek. En bovenal: zijn gastvrijheid was hartelijk, echt en menselijk.
Internationale topchefs roemen hem om zijn vermogen om de top van de culinaire wereld te bereiken zonder zijn identiteit te verliezen. Boer bleef altijd trouw aan wie hij was: een nuchtere, bevlogen man uit Zwolle met een ontembare liefde voor smaak, producten en mensen.
Humor in de haute cuisine
Wat Boer volgens velen onderscheidde van zijn generatiegenoten, was zijn gevoel voor humor. Terwijl veel driesterrenrestaurants zweven op een sfeer van ernst en precisie, wist Boer altijd luchtigheid te brengen — zonder in te boeten op kwaliteit. Hij durfde te relativeren, ook als het ging om zijn eigen status.
Volgens Kofoed was dat precies wat hem zo bijzonder maakte: “Hij bracht een soort rock-’n-roll in de haute cuisine. Dat betekent niet dat hij nonchalant was — integendeel — maar hij had een ontspannen charisma dat je zelden ziet bij chefs op dat niveau. Dat werkte aanstekelijk.”
Ook andere collega’s uit binnen- en buitenland sluiten zich daarbij aan. In talloze posts op sociale media delen sterrenchefs anekdotes waarin Boers geestigheid en openheid centraal staan. Een chef uit Tokyo noemt hem “de meest benaderbare topchef die ik ooit heb ontmoet.” Een Italiaanse collega noemt hem “een meester in smaken én in vriendschap.”
De Librije als symbool van vernieuwing
De Librije, jarenlang Boers culinaire thuisbasis, groeide uit tot een instituut dat veel meer was dan een restaurant. Het werd een plek waar creativiteit, duurzaamheid en gastvrijheid hand in hand gingen. Onder leiding van Jonnie en Thérèse werd het een bestemming voor fijnproevers van over de hele wereld, maar ook een broedplaats voor jong talent.
Boer stond bekend om zijn bereidheid om jonge chefs kansen te geven. Velen van hen hebben inmiddels zelf een Michelinster op hun naam staan. “Jonnie zag potentieel in mensen dat ze zelf nog niet zagen,” aldus een voormalige leerling. “Hij gaf vertrouwen, en hij deelde zijn kennis met open hart.”
Zijn culinaire filosofie — koken met respect voor de natuur en met aandacht voor de herkomst van elk ingrediënt — was ver voor zijn tijd. Hij gebruikte al lokale producten en werkte samen met kleine boeren, lang voordat dat een trend werd. Daarmee drukte hij zijn stempel op een nieuwe generatie chefs die duurzaamheid en authenticiteit centraal stellen.
Een nalatenschap die blijft inspireren
Nu Jonnie Boer er niet meer is, klinkt er wereldwijd een warm en emotioneel eerbetoon. Zijn naam wordt genoemd in toonaangevende culinaire media, van The World’s 50 Best tot Michelin Guide, van Eater tot Fine Dining Lovers. Overal klinkt dezelfde boodschap: Jonnie Boer was niet alleen een topchef, hij was een voorbeeld van menselijkheid, durf en visie.
De impact van zijn overlijden is dan ook groot. Niet alleen omdat hij jong is overleden, maar vooral omdat zijn persoonlijkheid onvervangbaar is. Boer stond voor een stijl van leidinggeven waarin respect, creativiteit en humor centraal stonden. Hij was streng als het moest, maar altijd met het hart op de juiste plaats.
Vriendschappen over de grenzen heen
Het is opvallend hoe vaak het woord “vriend” valt in internationale reacties. Dat geeft aan hoezeer Boer meer was dan een vakman. Hij bouwde échte relaties op, over culturele en taalbarrières heen. In een wereld die soms gekenmerkt wordt door competitie en ego’s, wist hij verbinding te creëren. Dat is misschien wel zijn grootste prestatie.
Ook in Nederland wordt die warme persoonlijkheid geroemd. In Zwolle, waar De Librije is gevestigd, wordt zijn verlies gevoeld als dat van een stadsheld. Lokale ondernemers, inwoners en oud-gasten spreken vol liefde over hem. De Librije was meer dan een restaurant; het was een gemeenschap, een plek waar mensen samenkwamen — vaak dankzij Jonnie’s karakter en flair.
Een voorbeeld voor nieuwe generaties
Voor jonge chefs en culinaire studenten is Jonnie Boer een lichtend voorbeeld. Niet alleen vanwege zijn vakmanschap, maar ook vanwege de manier waarop hij zijn rol als mentor invulde. Hij was benaderbaar, eerlijk en gepassioneerd. Hij liet zien dat je aan de top kunt staan zonder afstandelijk te worden. Dat je wereldberoemd kunt zijn én mens blijven.
Zijn overlijden is een verlies, maar zijn levenswerk leeft voort. In de mensen die hij heeft opgeleid. In de recepten die hij heeft achtergelaten. In de filosofie van De Librije, die — ook na zijn dood — blijft voortbestaan als culinair baken.
Afsluiting: het vuur blijft branden
De woorden van Rasmus Kofoed vatten het misschien wel het best samen: “Jonnie Boer was een chef zoals er maar één is. Hij bracht energie, karakter en ziel in elk gerecht. De wereld is een stukje stiller zonder hem, maar zijn vuur blijft branden in de keukens van iedereen die door hem is geraakt.”
De nalatenschap van Jonnie Boer is er een van liefde voor het vak, voor mensen, en voor het leven zelf. Hij bracht rock-’n-roll in de wereld van sterrenrestaurants — en toonde dat zelfs in de meest prestigieuze keukens ruimte is voor een glimlach, een grap, en vooral: oprechte passie.

Actueel
Dit gebeurt er met je haar als je het één week niet wast!

Iedereen kent het wel: je staat op, de ochtend verloopt chaotisch, de wekker ging net iets te vroeg af en de planning loopt meteen achter. Op zulke dagen schiet een uitgebreide wasbeurt er al snel bij in. Eén dag je haar niet wassen lijkt geen enkel probleem — maar wat gebeurt er wanneer dat ene dagje verandert in een volledige week zonder shampoo? Wordt je haar er misschien gezonder van, of verandert het langzaam in een vettige, moeilijk te temmen bos? Het onderwerp roept steeds meer vragen op, vooral nu steeds meer mensen bewust kiezen voor minder vaak wassen. De ervaringen lopen uiteen, maar de uitkomsten zijn verrassender dan je zou denken.

Waarom onze hoofdhuid olie produceert
Om te begrijpen wat er gebeurt als je je haar zeven dagen niet wast, is het belangrijk om te weten waarom ons lichaam talg produceert. Deze natuurlijke olie beschermt de hoofdhuid, houdt haren soepel en vormt een glans die we vaak associëren met gezond haar. Cosmetisch arts Steven Line legt uit dat talg eigenlijk een verzorgende werking heeft: het voedt het haar en vormt een beschermlaagje dat uitdroging helpt voorkomen.
Toch is datzelfde laagje voor veel mensen ook een bron van onzekerheid. Talg kan het haar zwaarder maken en een vettige uitstraling geven die niet iedereen prettig vindt. Vooral in de eerste twee tot drie dagen zonder wasbeurt lijkt het haar sneller vies te worden. Maar dat effect komt vooral doordat de hoofdhuid gewend is geraakt aan regelmatig wassen. Zodra dat patroon verandert, moet de talgproductie zich opnieuw instellen. Vaak volgt daarna een periode waarin het haar juist beter in balans komt.

Het haartype maakt het verschil
Niet iedereen reageert hetzelfde op een week zonder shampoo. Het type haar speelt een enorme rol in hoe de olie zich gedraagt en hoe snel het zichtbaar wordt.
Steil en dun haar is het meest gevoelig voor vettigheid. De natuurlijke oliën zakken snel naar beneden omdat er geen krullen of structuur is die het proces vertraagt. Daardoor kan dit haartype al na één of twee dagen vet aanvoelen.
Voor krullend haar geldt bijna het tegenovergestelde. De natuurlijke kronkels vertragen de verspreiding van talg, waardoor de hoofdhuid wel vet kan worden, maar de punten juist profiteren van extra voeding. Veel mensen met krullen merken dat hun haar na enkele dagen zonder wasbeurt veerkrachtiger wordt, beter glanst en minder pluist.
Bij kroeshaar kan een langere pauze tussen wasbeurten zelfs heel positief zijn. Dit haartype is van nature droger en vatbaarder voor breuk, waardoor talg juist extra bescherming biedt. Een week niet wassen kan zorgen voor zachtheid, minder pluis en beter gedefinieerde krullen — zolang de hoofdhuid gezond blijft.

Waarom minder wassen goed kan zijn
Veel mensen wassen hun haar uit gewoonte dagelijks of om de dag, maar dat is helemaal niet altijd nodig. Shampoo haalt niet alleen vuil weg, maar ook de natuurlijke oliën die je haar beschermen. Daardoor kan het uitdrogen, sneller beschadigen en gevoeliger worden voor hitte of stylingtools.
Wie het aantal wasbeurten geleidelijk vermindert, merkt vaak dat het haar:
-
minder snel vet wordt
-
sterker en voller aanvoelt
-
meer natuurlijke glans krijgt
-
minder styling nodig heeft
Steven Line geeft aan dat de hoofdhuid zich aanpast aan een nieuw ritme. Door minder vaak te wassen, raakt de huid minder in “overproductie-modus”, waardoor de talgproductie uiteindelijk meer in balans komt.

Maar er zijn ook valkuilen
Natuurlijk is een week zonder shampoo niet voor iedereen ideaal. Zeker wanneer je dagelijks stylingproducten gebruikt, kan het minder prettig uitpakken. Hairspray, wax, gel of mousse bouwen zich op in het haar en vormen een laagje dat moeilijk te verwijderen is zonder te wassen. Hierdoor kan het haar zwaar aanvoelen, zijn glans verliezen of plakkerig worden.
Daarnaast kunnen er op de hoofdhuid kleine ophopingen ontstaan van:
-
olie
-
zweet
-
dode huidcellen
-
restjes producten
Wanneer dit te veel wordt, kan het leiden tot irritatie, jeuk of schilfers. Soms ontstaat er zelfs een muffe geur. Line waarschuwt dat deze ophoping een omgeving kan creëren waarin micro-organismen makkelijker groeien, wat bij sommige mensen zorgt voor gevoeligheid of roodheid.
De sleutel is dus balans: minder wassen mag, zolang de hoofdhuid schoon en gezond blijft.
Wanneer is een week niet wassen een goed idee?
Een week pauze tussen wasbeurten kan vooral goed werken als:
-
je weinig stylingproducten gebruikt
-
je een droog of krullend haartype hebt
-
je hoofdhuid niet snel geïrriteerd raakt
-
je het haar tussendoor goed verzorgt met bijvoorbeeld een leave-in conditioner of een zachte borstel
Ook mensen die hun haar willen laten herstellen van veel styling, kleuren of hittebehandelingen kunnen baat hebben bij minder vaak wassen. Het haar krijgt de kans om de eigen beschermlaag weer op te bouwen, waardoor het minder snel breekt en voller oogt.
Wanneer kun je beter wél wassen?
Dagelijks wassen is voor de meeste mensen niet nodig, maar regelmatig wassen blijft belangrijk wanneer:
-
je hoofdhuid gaat jeuken
-
je schilfers ziet
-
het haar erg zwaar wordt
-
er een onaangename geur ontstaat
-
je sport en veel zweet
-
je veel stylingsproducten gebruikt
In die gevallen is het verstandig om eerder te reinigen, zodat de balans van de hoofdhuid niet verstoord raakt.
Hoe overleef je een week zonder shampoo? Tips!
Wil je zelf proberen of een week niet wassen iets voor jou is? Dan helpen deze tips:
-
Gebruik een zachte borstel om oliën beter door het haar te verdelen.
-
Vermijd zware stylingproducten die snel ophopen.
-
Draag je haar anders op dagen dat het vetter oogt — zoals in een staart, knot of vlecht.
-
Gebruik droogshampoo als tijdelijke oplossing, maar niet te vaak.
-
Spoel je haar met water zonder shampoo als het echt plakkerig voelt.
Zo geef je je haar de ruimte om te herstellen zonder dat je je ongemakkelijk hoeft te voelen.
Conclusie: minder vaak wassen kan heel gezond zijn
Een week je haar niet wassen is dus helemaal geen ramp. Sterker nog: voor veel mensen kan het juist een boost geven aan de gezondheid van het haar. Het behoudt meer natuurlijke oliën, wordt sterker en gaat vaak beter glanzen. Vooral bij krullen en kroeshaar kan de verandering een wereld van verschil maken.
Toch is er geen één-maat-past-iedereen-oplossing. Hoe goed het werkt, hangt volledig af van:
-
je haartype
-
je levensstijl
-
je productgebruik
-
de gevoeligheid van je hoofdhuid
Het draait dus om balans: geef je hoofdhuid af en toe rust, maar zorg dat het schoon blijft en prettig aanvoelt. Gezond haar begint bij luisteren naar wat jouw lichaam nodig heeft.
Wat denk jij? Moet haar wassen een dagelijks ritueel blijven, of mag het gerust wat minder vaak? Deel je ervaringen en tips — misschien inspireer je anderen om hun haar ook wat meer rust te gunnen.
-
Actueel6 maanden agoDit is er gebeurd met de gevonden Paul (83) en Gerda (80)
-
Actueel6 maanden agoArm gezin uit Steenrijk, Straatarm veroorzaakt grote ophef. ´Kijkers in shock over AOW-bedrag´
-
Actueel6 maanden agoFreek Rikkerink krijgt plots verrassend nieuws van dokter te horen
-
Actueel6 maanden agoOud-finaliste van The Voice spreekt zich openlijk uit over Marco Borsato
-
Actueel7 maanden agoFreek’s ontroerende nieuwe liedje raakt Nederland: een muzikale ode aan veerkracht en hoop
-
Actueel5 maanden ago
Mariska Bauer beleeft loodzware tijden: ´Logistieke nachtmerrie met zware paniekaanvallen´
-
Actueel1 week agoKoningin Máxima zorgt voor een grote shock na medische behandeling
-
Actueel9 maanden agoJutta Leerdam stapt in ijsbad en laat per ongeluk een beetje teveel zien!




